第149章 文思豆腐

    也对，切好的豆腐丝可不能浪费了啊。

    “知道了，知道了，这就做。”

    李恒也不废话，立马就开始准备起了做文思豆腐需要用到的辅料。

    “哇，没想到今天还有幸一观李峰主的厨艺啊！”

    听到李恒要开始做菜，已经领略过了李恒刀工的众人，再次充满了期待。

    由于这道菜的主要难度都体现在刀工上，所需的配菜也很少。

    几片洗净的青菜叶，两个香菇，一节竹笋足以。

    李恒先将竹笋切成薄片，再改刀切成跟豆腐丝同样粗细的笋丝，同样的方法又把香菇切成香菇丝。

    青菜卷起来，也切成了细丝。

    锅中加入两勺清水，烧开后下入笋丝和香菇丝，焯一下水去除涩味，捞起来放在一旁备用。

    另起一锅，加入半锅清水，少许盐粒。

    再次下入笋丝，大火烧开后转成中火，加入一勺鸡汁高汤，让锅中一直保持沸而不腾的状态。

    “原来做菜也可以这么复杂啊？”

    一名修士，盯着李恒手上的动作感慨道。

    他不明白为什么要将食材下入锅中煮一会儿后，再捞起来，然后再次下入锅中。

    这么做不是多此一举吗？他平时做菜都是将菜一股脑的切好后，直接倒入锅中，再加入盐和油就算成了。

    “第一次下入笋丝和香菇丝的过程叫焯水，这么做能去除食材所含的异味。”

    李恒没有说话，热心的周兴给不解的众人做出了解释。

    “哦，原来如此，多谢这位师兄解惑。”

    一众修士突然有了一种恍然大悟的感觉，原来做饭比他们想象中要复杂多了。

    “没事，如果你们有幸加入咱们小厨峰的话，这些常识性的东西你们都会明白的。”

    他们这些学徒不也是这么一步步走过来的吗。

    既然有人替李恒解说，他自然就懒得再动嘴了，专心做起了自己的事情。

    接下来需要往锅中加入土豆淀粉勾芡，这期间还需要不断用勺子底部搅动汤汁，等到锅中变得略微有些粘稠即可。

    然后用漏勺捞出盆中的豆腐丝，沥干水分后下入锅中，继续用勺子的底部轻轻搅动汤汁。

    使得汤汁在锅中旋转起来，利用离心力让豆腐丝扩散开来。

    最后一步下入青菜丝，稍微煮上一小会儿就可以出锅了。

    “好了。”

    李恒将一锅有青有白的文思豆腐盛入盆中后，说道。

    “李恒哥哥，让我先来尝尝咸淡。”

    早就等不及了的鹿小小，掏出了她的特制饭盆，直接怼到李恒脸上。

    “我估计这一盆文思豆腐都装不满你的饭盆，你要不要这么夸张。”

    李恒有些无奈地说道，然后将饭盆还给了鹿小小，拿出一个巴掌大小的碗，给她盛了满满一碗。

    “喽，还是用这个碗吧。”

    “这么少，哪儿够吃啊。”

    鹿小小噘着嘴，不情愿地端过碗，跟李恒抱怨道。

    “尝一尝味道就得了，现在又不是吃饭时间，都给你吃了，你那一帮子师弟师妹们怎么办？”

    李恒苦口婆心的劝解着鹿小小，身边的学徒们已经很自觉的一人盛了一碗美滋滋的喝了起来。