172他喝多了

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    当年什么事都有个不成文的规矩，连过年去亲友吃饭也这样。-<  >-/

    过年请客桌上必备三样，一是“招财进宝”的酱煨蛋，二是“年年有余”的全鱼，三是“团团圆圆”的肉圆。另外还有大块的五花肉、厚厚的白切肉，引人馋涎的鸡肉，引人馋涎的猪下水、杂碎。面对满满一桌菜，来作客的人可都是有规矩的，叫作“敲鱼拨肉点鸡蛋”。吃饭时主人会殷勤地为你挟菜，凡主人挟给你的一些好菜，接归接，是不能马上就吃的，接下后在饭碗里放一下，说上句客气话，什么“存库”、什么“这几天油水太重”，边说边挟回菜碗去。红烧肉、鸡肉、酱煨蛋、肉圆可以挟来还回去，全鱼可一挟就复不了原，主人再殷勤也只是在鱼碗边作个样子。每当主人似乎要挟动时，桌上总会有人出面劝阻，再要动，几乎所有人都会说，“有这么多的菜，不要挟动了！”因为大家都知道，自己家也是如此，主人家就这么几碗好菜，桌上的酱煨蛋、全鱼、肉圆是“利市”，要留到初四敬“财神”的。满碗的红烧肉、鸡肉其实也只是碗面上一层，下面都是笋干、干菜或茹菇，就这几个经过伪装的好菜主人家还得招待其他的来客。

    带小孩拜年，出门前大人要反复交待，不能上桌，再三关照桌上有几种菜不能吃。如果小孩嘴馋吃了，主人家脸上笑、嘴角跳、心里不知有多悔。小孩回家后，逃不过“正月”，就会被大人骂个臭死。因为这事会在暗地里传开，听到的人客气点说小孩嘴馋，不客气地责怪大人怎么不交待？更甚者会翻出些陈年烂芝麻事来证实这家人的种种不是。

    因而，有小孩来拜年，主人家就先用米花糕、水果糖，甚至年糕、团子把小孩哄住，使得他根本不想吃饭。凡家中有不懂事的孙辈的，往往在年前就叫来吃上一餐。而后，过了初四再来。住得近的，临吃饭有人会把他们哄开，以免他们带头，弄得场面不好收拾。

    一碗菜端进端出，鱼还好，不需热，天冷，汤汁凝固，只是面上鱼皮干了。酱煨蛋没有汁，风干了，蛋青很有嚼头。红烧肉、鸡肉来客就得烧一次，要不垫底的菜没有肉香鲜汁味，配菜就不好吃。烧多了，五花肉便分了家，鸡肉也散了架，端上桌前得用筷子整理一番。于是，家家都在年前就得盘算要请些什么人吃饭，每次请过客还要扳着手指头算还有谁没到，还得请几桌。

    过年就是过年，首先还是要让来客吃好。招待客人还是有几个菜是畅开的。首先是火锅，据说，在隋炀帝时就有火锅，那时的“铜鼎”就是火锅的前身。而后几乎所有省紀、民族都喜欢吃火锅美食，可见火锅流传甚远，深受欢迎。讲究人家是用“白铁锅”，中间放炭，料锅圆椎形成环。普通人家用三脚小陶制炭炉，锅用瓦陶罐。讲究人家用高汤，殷实人家用肉汤，普通人家用白水，放一勺猪油。首先放白切肉，姜块。水沸，加盐、葱段、蒜叶。再投入红薯秎丝、大白菜、油豆腐、再开便可吃了。这些配菜随下随吃，热热和和。末了，将桌上冷了的菜也倒入，味在汤里，越吃越香。

    其次是猪头肉、猪杂碎下水。用盐白水煮熟，切得薄薄地，还有碗盐炒黄豆或盐炒碗豆、水煮发芽豆供人下酒。有些人家还会端上一碟花生米。

    当然也有些人家是不在乎的，处处显示一种富裕、大气。客人上桌后，主人先把鱼肚子上的肉挑开，挟肉、蛋、鸡、肉圆给你时，不等你推让，筷子一用劲，把菜先挟乱在你碗里。这些人家的敬“财神”的菜是另备好的。你不吃反而是失礼，新年里，总不能把些剩菜留给主人吧。

    李阿三家今年肉多，又没花钱，很是大方。火锅底汤是肉汤，每桌按人头放了两块厚实的白切肉，还给每人准备了一个肉圆。

    客人越来越多，不但徐贞女、阿珍姨忙不赢，薛天康和金娥、王兴荣和朱丽洁都回家去帮着炒菜送过来。借新年之机互访，与人亲善，解除误会。李新华、大牛、陆阿秋等也相续而来，来客不断，吃饭的成了端菜的，作客的也得帮着敬酒待客了。

    徐贞女乐得合不拢嘴，家里从没这样热闹过。李阿三也很高兴，只是来人都冲的是林木森的面子，难免心里滋生出一些失落感来。李金凤涨红了脸不敢笑，小盈与她寸步不离，一口一个干妈，引得众人不时地逗趣，她的心象浸在蜜里。林木森满脸挤满了笑，可见杨慧丽、钱红英、汪美珍她们，就想到朱丽雯，心里绷得紧紧地好压抑、好惆怅。

    林木森大口喝酒，他想醉，想逃离这欢快的场面。喝得稀里糊涂时，... -->>
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